Falafel, Pakistan

El faláfel o falafel es una croqueta o hamburguesa de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistan y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur así como en sándwich en pan de pita.

Los ingredientes para el Falafel serían: garbanzos remojados, zanahoria, ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, pimentón, perejil y harina para rebozar.

Se escurren los garbanzos y se pica o aplasta todo para hacer una masa.

Se coge la masa y se le da forma de hamburguesa se reboza en harina y se fríe

Para la salsa de yogur picamos pepinillos, alcaparras y ajo y lo mezclamos con yogur natural y hierbas

Lo completamos con ensalada y lo servimos en pan de pita con la salsa de yogur

Gyros Pita griego

Al hablar de comida rápida nos suele venir a la cabeza la típica hamburguesería norteamericana. Sin embargo en Grecia la comida rápida está copada por los ‘psitopolios’ (ψητοπωλείο). Se trata de lugares donde se prepara carne a la brasa, similar a los kebabs occidentales pero con más calidad y variedad.
El producto estrella de la fast-food griega es el gyros (γύρος). Es un grueso pan de pita relleno de virutas de pollo o cerdo, cebolla, verdura y ‘tzatziki’, la famosa salsa de yogur.

Ingredientes:

Carne de pollo
Cebolla
Aceite
Yogur natural
Pepino
Ajo
Tomate
Lechuga
Pimienta, oregano, tomillo,comino
Pan de pita

En una sartén, freír las cebollas con tres cucharadas de aceite, una pizca de sal, orégano y tomillo. Freír allí también la carne con otras tres cucharadas de aceite. Sazonar con sal, pimienta y las demás especias.Mezclar la carne y la cebolla fritas y reservar.

Para el Tzatziki

Picar el ajo finamente.También picar el pepino finamente.Mezclar el yogur con el ajo y el pepino y condimentar la crema con sal, orégano y jugo de limón. He de confesar que tenía dudas con el resultado pero fue espectacular, un sabor especial pero adictivo.

Lavar y picar la lechuga y el tomate.

 En un pan pita se coloca la carne, la lechuga, el tomate y el Tsatiki. Resultado espectacular.