Falafel, Pakistan

El faláfel o falafel es una croqueta o hamburguesa de garbanzos cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistan y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur así como en sándwich en pan de pita.

Los ingredientes para el Falafel serían: garbanzos remojados, zanahoria, ajo, cebolla, sal, pimienta, comino, pimentón, perejil y harina para rebozar.

Se escurren los garbanzos y se pica o aplasta todo para hacer una masa.

Se coge la masa y se le da forma de hamburguesa se reboza en harina y se fríe

Para la salsa de yogur picamos pepinillos, alcaparras y ajo y lo mezclamos con yogur natural y hierbas

Lo completamos con ensalada y lo servimos en pan de pita con la salsa de yogur

Banh Mi, Vietnan

El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado tradicionalmente con una baguette de pan blanco, contiene algunos encurtidos de zanahorias, pepino, cebollas y cilantro y lomo de cerdo. El contraste de sabores y texturas lo convierte en una de las comidas callejeras mas populares de Vietnam.

Ingredientes:

Pan baguette
Zanahoria
Pepino
Cebolla
Ajo
Mahonesa de ajo
Cilantro
Lomo de cerdo
Comino
Salsa de soja
Aceite de oliva
Miel
Sal y pimienta

Para hacer el encurtido cortamos en juliana la zanahoria, la cebolla y el pepino y los sumergimos en vinagre y azúcar durante dos días. 

En un recipiente hondo colocamos el lomo de cerdo junto a la salsa de soja, aceite, comino, pimienta, cebolla y dos dientes de ajo, se masajea el lomo con los ingredientes se tapa con papel de aluminio y se deja marinar al menos un par de horas.

A continuación ponemos en una sartén con aceite el lomo y lo hacemos vuelta y vuelta, echamos mas salsa de soja y miel y le damos otro par de vueltas. 

Y solo queda montar el bocadillo por este orden: Pan, mahonesa de ajo, lechuga, cilantro, encurtidos, lomo, encurtidos, mahonesa de ajo y el otro pan. Es una combinación perfecta de dulce y salado, de picante y fresco, es puro equilibrio.