Cerdo desmenuzado Edimburgo

En la espectacular ciudad de Edimburgo y cerca de Grassmarket, concretamente en Victoria Street, se encuentra un pequeño bar llamado Oink en el que en el escaparate podemos ver esto.

Hace unos años dos granjeros escoceses que querían traer la calidad de los productos del campo a la ciudad se aliaron con el Oink para crear sandwich de cerdo desmenuzado. Desde entonces otros locales se han unido a esta costumbre y han hecho de este sandwich algo típico y obligado si vas a la ciudad

El cerdo se debe asar durante horas para que quede jugoso y blando y a continuación se desmenuza directamente con las manos

Se usa un pan parecido al de hamburguesa, en este caso un pan de mollete

Y se añade salsa barbacoa