Banh Mi, Vietnan

El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado tradicionalmente con una baguette de pan blanco, contiene algunos encurtidos de zanahorias, pepino, cebollas y cilantro y lomo de cerdo. El contraste de sabores y texturas lo convierte en una de las comidas callejeras mas populares de Vietnam.

Ingredientes:

Pan baguette
Zanahoria
Pepino
Cebolla
Ajo
Mahonesa de ajo
Cilantro
Lomo de cerdo
Comino
Salsa de soja
Aceite de oliva
Miel
Sal y pimienta

Para hacer el encurtido cortamos en juliana la zanahoria, la cebolla y el pepino y los sumergimos en vinagre y azúcar durante dos días. 

En un recipiente hondo colocamos el lomo de cerdo junto a la salsa de soja, aceite, comino, pimienta, cebolla y dos dientes de ajo, se masajea el lomo con los ingredientes se tapa con papel de aluminio y se deja marinar al menos un par de horas.

A continuación ponemos en una sartén con aceite el lomo y lo hacemos vuelta y vuelta, echamos mas salsa de soja y miel y le damos otro par de vueltas. 

Y solo queda montar el bocadillo por este orden: Pan, mahonesa de ajo, lechuga, cilantro, encurtidos, lomo, encurtidos, mahonesa de ajo y el otro pan. Es una combinación perfecta de dulce y salado, de picante y fresco, es puro equilibrio.

Thot man Kung, Tailandia

En Tailandia los ThotMan Pla son pasteles o hamburguesas de pescado que si se hacen de langostinos o carne de cangrejo, como en este caso, se convierten en ThotMan Kung. Es un plato típico en el mercado Thanin de ChiangMai.

Su elaboración es muy sencilla y como en todos los platos de la cocina asiática la explosión de sabores es espectacular.

Ingredientes:

Carne de cangrejo (en este caso Surimi)

2 huevos batidos

Cebolla picada

Ajo machacado

Zumo de limón

Cilantro picado

Pimienta

Judías verdes

Curry

Harina

Los ingredientes se colocan todos en la picadora y se convierten en una pasta fina. Entonces se forman las hamburguesas, si la pasta es demasiado poco solida se agrega mas harina.

Y después solo queda freir las hamburguesas hasta que estén doradas.

Originalmente se sirven en el plato acompañadas de alguna salsa fuerte como la de chile dulce pero en nuestro caso las preferimos dentro de un pan para acompañar su enorme sabor.

Pirozhki Rusos

Los Pirozhki son unos bollos rellenos típicos de Rusia y en general de los países de la antigua Unión soviética. Estos bollos se pueden rellenar tanto con dulce como con salado y suelen venderse a pie de calle, con la tipica estampa de las viejecitas y su silla, aunque tambien se hacen en casa para su consumo.

Ingredientes:

Masa:
250 ml leche
50 gr mantequilla
1 huevo batido
400 gr harina de fuerza
1cc azúcar
1cc sal
levadura de pan
1 huevo para pintar los bollos

Relleno:
350 gr carne picada
1 cebolleta picada
1 cuhara de harina
Oregano, perejil,sal y pimienta

Tambien es tipico el relleno de col y huevo.

Así quedo el relleno.

Y trabajamos los bollos sobre una superficie muy enharinada ya que la masa queda muy pero que muy pegajosa, aplastamos unas bolas ponemos el relleno dentro y cerramos dandole forma de bollo.

Hemos hecho unos bollos un poco mayores que los originales que serían como 2/3 de estos

Y el resultado despues de 15-20 minutos en el horno a 220º ha sido este

Gyros Pita griego

Al hablar de comida rápida nos suele venir a la cabeza la típica hamburguesería norteamericana. Sin embargo en Grecia la comida rápida está copada por los ‘psitopolios’ (ψητοπωλείο). Se trata de lugares donde se prepara carne a la brasa, similar a los kebabs occidentales pero con más calidad y variedad.
El producto estrella de la fast-food griega es el gyros (γύρος). Es un grueso pan de pita relleno de virutas de pollo o cerdo, cebolla, verdura y ‘tzatziki’, la famosa salsa de yogur.

Ingredientes:

Carne de pollo
Cebolla
Aceite
Yogur natural
Pepino
Ajo
Tomate
Lechuga
Pimienta, oregano, tomillo,comino
Pan de pita

En una sartén, freír las cebollas con tres cucharadas de aceite, una pizca de sal, orégano y tomillo. Freír allí también la carne con otras tres cucharadas de aceite. Sazonar con sal, pimienta y las demás especias.Mezclar la carne y la cebolla fritas y reservar.

Para el Tzatziki

Picar el ajo finamente.También picar el pepino finamente.Mezclar el yogur con el ajo y el pepino y condimentar la crema con sal, orégano y jugo de limón. He de confesar que tenía dudas con el resultado pero fue espectacular, un sabor especial pero adictivo.

Lavar y picar la lechuga y el tomate.

 En un pan pita se coloca la carne, la lechuga, el tomate y el Tsatiki. Resultado espectacular.

Chivito, Uruguay

El rey de la comida rápida en  Uruguay, es el típico chivito uruguayo, un bocadillo mastodóntico al que le viene bien todo y que tiene ya mas de 70 años de vida. La fusión de lonchas de carne a la plancha, jamón, bacon y queso mozarella, en el interior de pan adornado con mayonesa, lechuga y ruedas de tomate, crean una sensación espectacular en el paladar.

Ingredientes

• Carne de res (en filetes no picada ni hamburguesa)
• pan de hamburguesas (En Uruguay, el pan utilizado para los chivitos se llama "tortuga", y es un poco más grande en tamaño que el usado para hamburguesas)
• hojas de lechuga
• Un tomate cortado en rodajas
• Jamón  York
• Queso mozarella
• Bacon 
• Huevo cocido
• Mayonesa

En algunas variantes se introducen otro tipo de ingredientes como por ejemplo las aceitunas negras.

Esta es la base del bocadillo

Y este el resultado, sabrosisimo

Se suele servir partido en dos mitades.

Bocadillo de pan rústico a la plancha

De un tiempo a esta parte hemos podido ver en todos los centros comerciales y tiendas la aparición de muchas marcas de pan de molde rústico. Este pan es una especie de mezcla entre el pan de molde normal de toda la vida y el pan de hogaza que todos recordamos en casa de nuestros abuelos.

Decidimos probar a elaborar un sandwich con este pan dandole el toque en la plancha para calentarlo y fundir algunos ingredientes.

Comenzamos untando el pan con salsa de queso un complemento que nos va a potenciar mucho el sabor de la mezcla.

Rellenamos el contenido abundantemente con chicharrones, pastrami y chopped de verdura, y completamos el bocadillo con queso godar.

Y llega el momento de pasar a la plancha

Y el resultado he de decir que ha sido espectacular a la par que muy simple.

Burrito, el bocata mexicano

Hoy nos hemos decidido por dar un toque mexicano a la cena y hemos elaborado un "superburrito". Hemos comprado unas tortillas de trigo y aunque desgraciadamente no hemos encontrado unas de un tamaño suficiente, nos hemos apañado con lo que encontramos.

Hemos elaborado un relleno con carne picada y hemos sustituido los frijoles que se suelen utilizar, por trozos de salchicha, lo completamos con queso emmental y salsa picante de chilis.

Le añadimos tomate en la base y completamos el relleno con mas queso emmental y salsa de tomate por encima.

Y finalmente despues de enrollarlo queda algo como esto.

Bocadillo Frankfurt con toque picante

Para esta primera entrada nos hemos decidido por un clásico entre los clásicos, el bocadillo de salchicha alemana. Pero claro, no podía ser tan sencillo y lo hemos completado un poco para darle cuerpo al tema.

Primero de todo hemos elaborado unos panes blancos recien horneados, que un bocadillo de calidad no se puede hacer con el pan de los chinos generalizado últimamente en los hogares españoles y que parece a veces autentica goma de mascar

Receta pan blanco:

• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 300 ml de agua
• 2 g de levadura instantánea de panadería

Y despues lo rellenamos con el contenido, importante que no sea excesiva la cantidad pero claro, que no nos quedemos con hambre. Tampoco nos pasamos con la salsa para que no mate los sabores realmente importantes.

Queso en lonchas y tomate cortado fino para la base. 

Bacon

Tiras de pimiento verde

Salchicha frankfurt de calidad

Salsa de tomate casera con toque picante

Hoy nace el rincon del bocata, un blogg con la única pretensión de disfrutar de ese gran olvidado cuando se habla de cocina, pero que nos encanta disfrutar de vez en cuando y que se puede convertir en un arte en sí mismo si se combina un pan recien horneado y unos ingredientes variados y de alta calidad.

A lo largo de próximas entregas intentaremos con más  o menos acierto, seguramente esto último, trasmitir un poco de este arte y que podamos disfrutar de suculentos "bocatas" con los que seguramente se nos hara la boca agua.

Para ir abriendo boca