Yakisoba Pan, Japón

El Yakisoba Pan es quizás el más extraño de todos los bocadillos del mundo, sobretodo en cuanto a textura se refiere. Supongo que todos conocéis la salsa Yakisoba, que se usa sobretodo para cocinar fideos de distintos tipos. Pues bien, el Yakisoba Pan es básicamente un bocadillo de fideos con salsa yakisoba.

El pan que se suele utilizar es un pan dulce y tierno que no tiene corteza, muy parecido al que se puede utilizar para hacer hot dogs.

Para nosotros al principio es algo extraño, porque es dificil que nos comamos un bocadillo de spaguettis, pero el resultado la verdad es que es bastante apetitoso.

Suele estar complementado con extras como jengibre, huevo o un poco de wasabi y coronado con mahonesa.

Es bastante habitual encontrarlo en la mayoría de establecimientos como 7 Eleven, Wall Mart y otras cadenas de tiendas 24 horas, de las que hay casi a cada 10 metros en Japón.

Choripan Argentino

El choripan consiste básicamente en un chorizo criollo asado entre dos trozos de pan, es típico de la gastronomia de Argentina, aunque se ha divulgado a otros países de america latina.

Su origen se remonta a mediados del siglo XIX, cuando en la región del rio de la Plata en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración y se dió el habito de comer el chorizo dentro de un pan.

Su elaboración es sencilla, se calienta el pan sobre la parrilla abierto al medio y se cocina el chorizo abierto en "mariposa" durante 20 minutos girandolo a media cocción sin pincharlos para que no pierdan su jugo.

El bocadillo se acompaña con salsa criolla:

Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomates
Vinagre
Sal al gusto
Aceite de oliva
Pimentón

Calzone napolitana

El calzone es una especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles y Bari, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese. Se trata de una pizza cerrada como si fuera una empanada pero mas grande. Es muy comoda de comer y de llevar, ya que al estar cerrada no mancha. En italia era la pizza de los pastores cuando iban al campo. La masa sella su contenido, de tal forma que retiene los aromas durante la cocción. El nombre viene dado por la forma en que se ponían los pañales (calzones).

Ingredientes para la masa:

Harina de Fuerza
Levadura de panadería
Agua templada
Sal
Aceite
Azucar

Ingredientes para el interior: (Aunque se pueden hacer multiples versiones manteniendo la mozzarella y algun otro ingrediente)

Jamon York
Bacon
Tomate
Pimiento
Salsa napolitana
Queso mozzarella

Sonoran dog, Tucson

Hoy nos atrevemos con el Hot Dog seguramente mas famoso del mundo, el hot dog sonorense apareció inicialmente en Arizona durante los 80s, primero se sirvió en juegos de béisbol y circos en México.

Disponible en puestos o en restaurantes por todo Arizona, el hot dog sonorense es un giro del suroeste de un clásico americano.

Envuelto en tocino y cocinado sobre la parrilla el hot dog estilo Sonora viene regularmente cargado con frijoles, cebollas, tomates y una variedad de condimentos que incluye salsa picante de chili, mostaza y mahonesa servido en un pan blandito que no se abre totalmente de forma longitudinal para asi conseguir que los ingredientes queden dentro.

El primer paso tras cocinar la salchicha en la plancha es poner el pan al vapor para reblandecerlo y que quede blandito, sabroso y no se rompa.

A continuacion añadimos los frijoles dentro del pan

Y por ultimo el tomate, la cebolla y las salsa (chili picante, mostaza y mahonesa)

Sabich de Israel

* Dedicado a nuestra buena amiga María Álvarez vegetariana confesa.

El sabich es una comida de Oriente Medio popular en Israel consistente en un pan de pita relleno de berenjena frita y huevo duro.Se dice que el consumo local procede de una tradición de los judíos iraquíes, que lo tomaban en la mañana del sabbat.

Primero se hace el amba, un encurtido de mango con vinagre y mostaza que acompaña a los vegetales en el bocadillo.

Despúes el contenido del sanwich es berenjena a la plancha, ensalada israelí (pepino y tomate), patata cocida, perejil y huevo duro, ademas del amba.

Es una comida sana y ligera y con un sabor caracteristico y por momentos fuerte debido al amba.

Francesinha, Portugal

He de reconocer que en todas mis visitas al país vecino nunca me atreví con sus famosas Francesinhas.Este sandwich famoso sobre todo en la zona de Oporto es una auténtica bomba calórica.
En esta ocasión hemos reducido las cantidades para que la bomba no sea tan "explosiva" como en la versión original. Se trata de un sandwich de carne y embutido con queso fundido y una salsa de cerveza y tomate, y coronado por un huevo frito.

Ingredientes:

Pan de molde
Filete de ternera
Salchichas
Chorizo
Jamon cocido
Huevo

La elaboración es sencilla, se doran las rebanadas de pan con mantequilla y se cocina la carne y se va rellenando el pan con el contenido.

Cuando tengamos todo el relleno se coloca la otra rebanada de pan y se cubre de queso.

Ahora lo metemos al horno 10 minutos a 100ºC para fundir el queso

Freimos los huevos y los colocamos encima

Y por último las bañamos con la salsa. Ingredientes de la salsa: Cerveza, vino tinto, 1 cubo de caldo de carne, laurel, leche, harina, aceite de oliva, tomate frito y picante al gusto.Se mezcla todo y se reduce a fuego lento.

Banh Mi, Vietnan

El Banh Mi es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado tradicionalmente con una baguette de pan blanco, contiene algunos encurtidos de zanahorias, pepino, cebollas y cilantro y lomo de cerdo. El contraste de sabores y texturas lo convierte en una de las comidas callejeras mas populares de Vietnam.

Ingredientes:

Pan baguette
Zanahoria
Pepino
Cebolla
Ajo
Mahonesa de ajo
Cilantro
Lomo de cerdo
Comino
Salsa de soja
Aceite de oliva
Miel
Sal y pimienta

Para hacer el encurtido cortamos en juliana la zanahoria, la cebolla y el pepino y los sumergimos en vinagre y azúcar durante dos días. 

En un recipiente hondo colocamos el lomo de cerdo junto a la salsa de soja, aceite, comino, pimienta, cebolla y dos dientes de ajo, se masajea el lomo con los ingredientes se tapa con papel de aluminio y se deja marinar al menos un par de horas.

A continuación ponemos en una sartén con aceite el lomo y lo hacemos vuelta y vuelta, echamos mas salsa de soja y miel y le damos otro par de vueltas. 

Y solo queda montar el bocadillo por este orden: Pan, mahonesa de ajo, lechuga, cilantro, encurtidos, lomo, encurtidos, mahonesa de ajo y el otro pan. Es una combinación perfecta de dulce y salado, de picante y fresco, es puro equilibrio.

Thot man Kung, Tailandia

En Tailandia los ThotMan Pla son pasteles o hamburguesas de pescado que si se hacen de langostinos o carne de cangrejo, como en este caso, se convierten en ThotMan Kung. Es un plato típico en el mercado Thanin de ChiangMai.

Su elaboración es muy sencilla y como en todos los platos de la cocina asiática la explosión de sabores es espectacular.

Ingredientes:

Carne de cangrejo (en este caso Surimi)

2 huevos batidos

Cebolla picada

Ajo machacado

Zumo de limón

Cilantro picado

Pimienta

Judías verdes

Curry

Harina

Los ingredientes se colocan todos en la picadora y se convierten en una pasta fina. Entonces se forman las hamburguesas, si la pasta es demasiado poco solida se agrega mas harina.

Y después solo queda freir las hamburguesas hasta que estén doradas.

Originalmente se sirven en el plato acompañadas de alguna salsa fuerte como la de chile dulce pero en nuestro caso las preferimos dentro de un pan para acompañar su enorme sabor.

Pirozhki Rusos

Los Pirozhki son unos bollos rellenos típicos de Rusia y en general de los países de la antigua Unión soviética. Estos bollos se pueden rellenar tanto con dulce como con salado y suelen venderse a pie de calle, con la tipica estampa de las viejecitas y su silla, aunque tambien se hacen en casa para su consumo.

Ingredientes:

Masa:
250 ml leche
50 gr mantequilla
1 huevo batido
400 gr harina de fuerza
1cc azúcar
1cc sal
levadura de pan
1 huevo para pintar los bollos

Relleno:
350 gr carne picada
1 cebolleta picada
1 cuhara de harina
Oregano, perejil,sal y pimienta

Tambien es tipico el relleno de col y huevo.

Así quedo el relleno.

Y trabajamos los bollos sobre una superficie muy enharinada ya que la masa queda muy pero que muy pegajosa, aplastamos unas bolas ponemos el relleno dentro y cerramos dandole forma de bollo.

Hemos hecho unos bollos un poco mayores que los originales que serían como 2/3 de estos

Y el resultado despues de 15-20 minutos en el horno a 220º ha sido este

Gyros Pita griego

Al hablar de comida rápida nos suele venir a la cabeza la típica hamburguesería norteamericana. Sin embargo en Grecia la comida rápida está copada por los ‘psitopolios’ (ψητοπωλείο). Se trata de lugares donde se prepara carne a la brasa, similar a los kebabs occidentales pero con más calidad y variedad.
El producto estrella de la fast-food griega es el gyros (γύρος). Es un grueso pan de pita relleno de virutas de pollo o cerdo, cebolla, verdura y ‘tzatziki’, la famosa salsa de yogur.

Ingredientes:

Carne de pollo
Cebolla
Aceite
Yogur natural
Pepino
Ajo
Tomate
Lechuga
Pimienta, oregano, tomillo,comino
Pan de pita

En una sartén, freír las cebollas con tres cucharadas de aceite, una pizca de sal, orégano y tomillo. Freír allí también la carne con otras tres cucharadas de aceite. Sazonar con sal, pimienta y las demás especias.Mezclar la carne y la cebolla fritas y reservar.

Para el Tzatziki

Picar el ajo finamente.También picar el pepino finamente.Mezclar el yogur con el ajo y el pepino y condimentar la crema con sal, orégano y jugo de limón. He de confesar que tenía dudas con el resultado pero fue espectacular, un sabor especial pero adictivo.

Lavar y picar la lechuga y el tomate.

 En un pan pita se coloca la carne, la lechuga, el tomate y el Tsatiki. Resultado espectacular.